蛋白质在饮食营养治疗中的地位如何？

[关键词]肝病养生，蛋白质
[作　者]金　瑞

肝脏几乎参与所有各方面的蛋白代谢。是合成蛋白质的重要部位。肝脏既能合成肝本身所需各种蛋白质，又能合成大部分血浆蛋白，供给生长组织蛋白的原料，还可储存蛋白质。肝脏病变时血浆蛋白如白蛋白等的合成减少。肝病患者应摄入富含蛋白质的食物，以促进肝细胞的修复和再生、肝脏功能的恢复、抗体的产生，尤应供给富含高生物价蛋白质的食物。动物蛋白质含有较多蛋氨酸，蛋氨酸可补充甲基，有抗脂肪肝作用，蛋氨酸可提高多种食物蛋白的生物价。肝病患者如有血浆白蛋白过低、水肿、腹水时，更需给予高蛋白食物。肝炎、肝硬化、脂肪肝、肝癌、肝脓肿、肝结核等各类肝病患者，按每公斤体重计算，每日应供给蛋白质1.5~2.0克，亦即成年患者每日约需100～200克蛋白质。如为高生物价的蛋白质每日按每公斤体重计算，至少要有1克。

　　作者：北京佑安医院　金 瑞教授
　　《健康网肝病专家诊台》